宜宾白酒

 

俗话说“川酒甲天下,精华在宜宾”。宜宾,自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验,曾经在不同的历史时期,酿制出了各具特色的历史美酒。目前有史可考的,诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等,都是当时宜宾地区少数民族的杰作,无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。白酒是中国的一大历史遗产,有着几千年的发展历史,它是中国传统文化和物质文化的结晶。在渊源的历史推进中,历史文化成为白酒品牌最具有爆发力的能量,它可以使白酒品牌与生就具备一种消费向往的激情,所以白酒沉积了深厚的历史文化势能。

宜宾是一个地质、气候、资源、技术等酿酒条件得天独厚的城市。这里气候温和,空气温润,水质清冽,温度很适宜酿酒微生物的繁殖,这里粘性黄泥广布,土质厚而肥沃,很适宜修建酒窖。酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。首先,中国是一个以农立国的国家,因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒,绝大多数是以粮食酿造的,酒紧紧依附于农业,成为农业经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表,各朝代统治者根据粮食的收成情况,通过发布酒禁或开禁,来调节酒的生产,从而确保民食。在一些局部地区,酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。酒与社会经济活动是密切相关的。所以宜宾白酒和酒文化融合在民风民俗之中,可以说是丰富多彩。
   
酒是一种特殊的食品,是属于物质的,但又同时融于人们的精神生活之中。从“无酒不成席”这句俗语中我们可以看出酒成了人际沟通和文化传播的体裁。亲朋好友聚会离不开酒, 节日庆典离不开酒, 经济文化交流更是离不开酒。婚丧嫁娶逢年过节要摆酒, 生日要请寿酒, 生孩子要请满月酒, 农村栽秧打谷要喝酒等。至今, 在川南农村还存在着传统的“摆酒”风俗。如农村的婚庆嫁娶、修房造屋等喜事, 一般都选择在冬季农闲期间举行,在这段时间的吉日, 特别是农历逢“九”日、逢双日, 便是请客的最好日子。酒席上的劝酒声、猜拳声、咏诗作对的祝福声不绝于耳, 人声鼎沸,热闹非凡,这样的流水席至晚方休。

每一个历史性文化品牌都有着历史的足迹.其中有独树一帜的五粮液.此外还有哪吒酒、叙府酒、梦酒、金潭玉液、故宫贡酒等。  2013年,宜宾市白酒原酒产量35万千升,规模以上酒类企业实现工业总产值750亿元,销售收入800亿元,利税总额130亿元,工业产值、销售收入、利税总额分别占全国白酒工业的25%25%20%,占全省白酒工业的60%55%65%
    目前,宜宾酒的年产量已达到了28.6894万千升。而且,酒的品种全面,不仅生产白酒,而且也生产啤酒、果酒和保健酒,其中白酒年产量达到了16.4276万千升,啤酒5.9455万千升,果酒及保健酒6.3163万千升。
   
在发展酒类企业的同时,切实保护生态环境,将传统文化和地方民族文化、民俗文化、旅游文化有机结合,形成独特的宜宾酒文化。
酒八仙:李白、贺知章、李适之、汝阳王(李)进、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂

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